在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的田螺鸭脚煲无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸭脚：500克
- 田螺：300克
- 姜片：适量
- 蒜头：适量
- 干辣椒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将鸭脚清洗干净，剪去多余的指甲部分；田螺用清水浸泡半天，期间换几次水，以去除泥沙。
2. 焯水处理：将鸭脚放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
3. 炒制调料：锅中倒入少许油，加入姜片、蒜头和干辣椒爆香，然后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。
4. 炖煮：将焯好水的鸭脚放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过所有材料。
5. 加入田螺：待汤汁烧开后，加入处理好的田螺，再次煮沸后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至鸭脚熟透入味。
6. 收汁：根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁即可出锅。
这样一道美味的田螺鸭脚煲就完成了。端上桌的时候，香气四溢，让人垂涎欲滴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
