在寒冷的东北，有一种传统的小吃深受人们喜爱，那就是老式烧饼。这种烧饼外皮酥脆，内里松软，带着浓郁的麦香，常常让人回味无穷。今天就来教大家如何制作这道美味的传统小吃。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 白糖：适量（促进酵母发酵）

- 盐：适量

- 油：适量（用于刷表面）

制作步骤

1. 和面

首先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。然后将面粉放入盆中，中间挖一个坑，倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备油酥

在等待面团发酵的同时，可以准备油酥。取一个小碗，放入适量面粉，加入一些盐，然后慢慢倒入热油，边倒边搅拌，直至形成糊状。油酥可以增加烧饼的层次感和香味。

3. 分割面团

当面团发酵好后，取出放在案板上，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。每个小剂子擀成薄片，涂上一层油酥，卷起来再压扁，这样可以让烧饼层次更加分明。

4. 烘烤

将处理好的面饼放入预热好的烤箱中，或者用平底锅煎至两面金黄。如果使用烤箱，建议上下火200度左右，烤大约15分钟即可。如果喜欢更传统的口感，也可以用炭火炉子慢慢烘烤。

5. 完成

当烧饼表面呈现金黄色时，就可以出炉了。刚出锅的老式烧饼香气扑鼻，趁热咬一口，外皮酥脆，内里柔软，非常适合搭配豆浆或者粥一起享用。

小贴士

- 发酵的时间会受到温度的影响，冬天可能需要更长时间。

- 油酥的量可以根据个人口味调整，喜欢更香的可以多放一些。

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅代替，但要注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的老式烧饼啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不错的选择。快来试试吧，让家人朋友也品尝一下这道充满东北特色的传统美食。