河南酸辣汤是中原地区非常受欢迎的一道传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有开胃健脾的功效。今天，我们就来详细学习一下这道美味佳肴的具体做法。
首先，准备好所需的主要食材。我们需要猪瘦肉50克，切丝；木耳3朵，泡发后切丝；香菇3朵，泡发后切丝；豆腐50克，切细条；鸡蛋一个；香菜适量，切碎；淀粉若干。此外，还需要一些调味料，包括白胡椒粉、盐、醋、酱油、辣椒油等。
接下来是制作步骤：
第一步，将猪肉丝放入碗中，加入少量盐、酱油腌制十分钟。
第二步，在锅里倒入清水烧开，然后依次下入肉丝、木耳丝、香菇丝、豆腐条进行焯水处理，去除杂质并使材料更加鲜嫩。
第三步，待水再次沸腾时，调入适量的盐、白胡椒粉、醋，根据个人口味调整酸辣程度。
第四步，用小火慢慢熬煮几分钟，让各种食材的味道充分融合。
第五步，另起一锅，打入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花状，随后均匀地淋入汤中。
第六步，最后撒上香菜末，滴几滴辣椒油即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的河南酸辣汤就完成了。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人胃口大开。而且由于其制作简单，成本低廉，非常适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试着动手做一下，享受这份来自河南的独特风味吧！
