在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛肉炖豆腐总能带来温暖与满足感。这道菜不仅简单易做，还营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的家常佳肴吧！

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 牛肉：300克（建议选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳）

- 豆腐：一块（嫩豆腐或者老豆腐都可以，根据个人喜好选择）

- 姜片：几片

- 大葱：一根，切段

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入一些姜片和料酒焯水，煮至表面变色后捞出备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入姜片、大葱段、八角和香叶爆香，接着加入焯过水的牛肉翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、白糖调味上色，继续翻炒几分钟让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 炖煮牛肉

向锅中加入足量的热水，水量以没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。

4. 加入豆腐

待牛肉炖好后，将豆腐切成块状，轻轻放入锅中，避免破碎。再加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

最后，根据个人口味调整咸淡，如果喜欢浓稠的汤汁，可以适当收汁。最后撒上些许葱花点缀，即可出锅享用啦！

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒，既能增加风味又能驱寒。

- 炖煮时间可以根据牛肉的种类和个人口感适当调整，确保牛肉足够软烂。

- 豆腐在炖煮过程中容易碎裂，因此加入时动作要轻柔，避免破坏它的完整性。

这样一道色香味俱全的牛肉炖豆腐就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合秋冬季节食用。快动手试试吧，让你的家人也能感受到这份温暖的滋味！