在众多传统小吃中，炸牛奶以其外酥里嫩、香甜可口的口感深受大家喜爱。虽然名字听起来有些“反差萌”，但其实它并不是用真正的牛奶来炸，而是用一种类似牛奶口感的奶制品制成，经过油炸后外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是一道非常受欢迎的甜点。

一、材料准备

- 鸡蛋：2个

- 牛奶（或炼乳）：150毫升

- 玉米淀粉：适量

- 白砂糖：30克

- 面包糠：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

> 小贴士：如果想让炸牛奶更香甜，可以用炼乳代替部分牛奶，味道会更加浓郁。

二、制作步骤

1. 混合牛奶与鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀。这一步要确保糖完全溶解，避免后续炸的时候出现颗粒感。

2. 加入玉米淀粉

将玉米淀粉分次加入牛奶鸡蛋液中，边加边搅拌，直到液体变得浓稠、顺滑，像酸奶一样质地即可。这样炸出来的牛奶才会保持柔软不散。

3. 冷藏定型

将混合好的液体倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至少1小时，使其凝固成型。这一步是关键，只有充分冷却才能保证炸出来的形状完整。

4. 准备裹粉

将冷藏好的牛奶块取出，先在玉米淀粉中滚一圈，再蘸上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。这样炸出来才会外酥里嫩。

5. 油炸

锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好粉的牛奶块轻轻放入油中，中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

6. 摆盘享用

将炸好的牛奶放在厨房纸上吸去多余油分，稍微放凉后就可以装盘了。可以撒上少许糖粉或淋上蜂蜜，口感更佳。

三、小技巧分享

- 如果没有炼乳，也可以用纯牛奶+白糖调制，效果也不错。

- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

- 炸好的炸牛奶最好趁热吃，外酥内软，口感最佳。

四、总结

炸牛奶虽然名字简单，但制作过程讲究火候和口感的平衡。只要按照步骤来，就能在家轻松做出美味的炸牛奶。无论是作为下午茶的小点心，还是孩子喜欢的零食，都是一款值得尝试的美食。

如果你也喜欢这种外酥内嫩的甜点，不妨动手试试吧！