【竹笋炒肉怎么做好吃 竹笋炒肉的做法】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其在春夏季更为常见。想要做出一道美味的竹笋炒肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或罐头均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋洗净后切片，如果是罐头竹笋可直接沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 蒜切片，姜切丝，青红椒去籽切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒笋
- 再次加油，放入竹笋片翻炒几分钟，使竹笋稍微软化。
5. 合炒调味
- 加入炒好的肉片，再放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，根据口味加盐调味。
6. 收汁出锅
- 翻炒约2-3分钟，待汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 竹笋炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若使用罐头竹笋，建议先焯水去除多余盐分。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜香爽口的竹笋炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你提升厨艺，享受美味！
