【奶油馒头制作方法】奶油馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似简单，但掌握关键步骤才能保证成品松软可口。以下是对奶油馒头制作方法的总结与详细说明。
一、制作流程总结
1. 准备材料：面粉、牛奶、酵母、糖、黄油等。
2. 和面发酵：将材料混合后进行揉面，让面团充分发酵。
3. 塑形：将发酵好的面团分割、整形为馒头形状。
4. 二次发酵：让馒头再次发酵，使其体积增大。
5. 蒸制：放入蒸锅中蒸熟，保持适当的火候和时间。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉 500g、温牛奶 250ml、酵母 5g、白糖 50g、无盐黄油 30g、鸡蛋 1个 | 牛奶温度不宜过高，以免杀死酵母；黄油建议使用无盐的 |
| 2 | 将面粉、糖、酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋液，搅拌成絮状 | 可先用筷子搅拌，再用手揉面，避免过度搅拌 |
| 3 | 揉至光滑后加入黄油，继续揉至面团光滑且有弹性 | 黄油需完全融化后加入，揉面时间约10-15分钟 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度建议在28℃左右，避免冷风直吹 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子（每个约60g） | 排气时要轻柔，避免破坏面筋结构 |
| 6 | 将小剂子揉圆，放在蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵（约15-20分钟） | 二次发酵可使馒头更蓬松，表面更光滑 |
| 7 | 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 | 蒸制时间根据馒头大小调整，避免水汽滴落影响口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以增加牛奶的比例或加入淡奶油。
- 面团发酵时间可根据室温灵活调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸馒头时最好在蒸笼底部垫一层纱布或油纸，防止粘底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出柔软香甜的奶油馒头。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
