提到嵊州炒榨面，那可是浙江一带非常受欢迎的传统美食。这道菜色香味俱全，制作简单却让人回味无穷。今天就来教你如何在家快速做出一道正宗的嵊州炒榨面。
首先准备食材：榨面是这道菜的灵魂，一定要选用新鲜的榨面。此外还需要猪肉片、青菜、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋等配料。调味料则包括酱油、盐、味精和少许糖。
第一步是处理榨面。将榨面放入沸水中煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，这样可以让面条更加劲道爽滑。接着将处理好的榨面沥干水分备用。
第二步开始炒制。热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒成小块，盛出备用。再在锅中加入适量油，放入猪肉片煸炒至变色，然后依次加入胡萝卜丝和青菜翻炒均匀。接着倒入豆芽继续翻炒，直至所有蔬菜都变得鲜嫩可口。
第三步是关键步骤——加入榨面。将之前准备好的榨面倒入锅中，与蔬菜肉片充分混合。此时可以加入适量酱油、盐、味精以及一点点糖进行调味，根据个人口味调整咸淡即可。最后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，快速翻炒几下，确保每一根榨面都被调料包裹得恰到好处。
第四步也是收尾工作，将炒好的嵊州炒榨面装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，不仅美观还能增添风味。
就这样，一盘香气扑鼻、色香味俱佳的嵊州炒榨面就完成了！无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会时的一道主食，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的嵊州炒榨面哦！
