糖醋里脊是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，其酸甜可口的味道让人回味无穷。要想做出一道真正地道的糖醋里脊，不仅需要掌握好食材的选择和处理方法，还需要在调味和烹饪技巧上做到精益求精。下面，我们就来详细讲解一下这道菜的正宗做法。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 白芝麻 少许（装饰用）

- 色拉油 适量（用于炸制）

调味料：

- 白糖 4勺

- 白醋 3勺

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 清水 适量

- 番茄酱 2勺

- 料酒 1勺

制作步骤：

第一步：准备里脊肉

1. 将猪里脊肉切成条状，厚度约为1厘米左右。

2. 在切好的里脊肉中加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，使其入味。

第二步：裹浆

1. 取一个碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2. 将腌制好的里脊肉放入蛋液中，让每一块肉都均匀地裹上一层蛋液。

3. 接着将裹了蛋液的里脊肉逐块蘸上干淀粉，确保每一面都覆盖上薄薄的一层。

第三步：炸制里脊肉

1. 锅内倒入足够的色拉油，烧至六成热时开始下入裹好淀粉的里脊肉。

2. 小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第四步：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，依次加入白糖、白醋、番茄酱、生抽以及少量清水，调匀备用。

第五步：翻炒糖醋里脊

1. 锅中留底油，开小火加热后倒入之前调好的糖醋汁，不断搅拌直至糖完全融化且汤汁变得粘稠。

2. 迅速倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每块肉都能充分裹上糖醋汁。

3. 最后撒上一些白芝麻作为点缀即可出锅装盘。

注意事项：

- 炸里脊肉时一定要控制好油温，过高容易外焦里生，过低则会导致油腻感加重。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一点可以多加些糖；如果偏爱酸味，则可增加醋的用量。

- 翻炒糖醋里脊的时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道色香味俱佳的糖醋里脊啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的焦点。希望你能尝试一下，并与家人朋友们分享这份美味哦！