中秋节是中国传统的团圆佳节，而月饼作为节日不可或缺的美食，承载着浓厚的文化意义。传统月饼虽然美味，但制作过程较为复杂且耗时较长。相比之下，冰皮月饼因其简单易学、口感独特，深受现代人的喜爱。今天就来分享一款适合家庭制作的冰皮月饼制作方法。

准备材料

制作冰皮月饼需要以下主要材料：

- 糯米粉：50克

- 粘米粉：30克

- 澄面（小麦淀粉）：20克

- 牛奶：180毫升

- 糖粉：50克

- 植物油：20毫升

- 馅料：适量（如红豆沙、莲蓉或奶黄馅）

此外，还需要一些模具和食品级保鲜膜等辅助工具。

制作步骤

1. 混合干料

将糯米粉、粘米粉和澄面放入一个大碗中，搅拌均匀。这些粉类混合后将成为冰皮的基础。

2. 加入液体

向碗中缓缓倒入牛奶，并不断搅拌，确保没有颗粒状物质残留。接着加入糖粉和植物油，继续搅拌至完全融合。此时，面糊应呈现光滑细腻的状态。

3. 蒸制面糊

将混合好的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸约20分钟。期间可以每隔几分钟取出搅拌一次，防止底部结块。蒸好后的面糊会变得透明且有弹性。

4. 冷却与揉搓

将蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套将其揉成光滑的面团。如果觉得粘手，可以在手上涂抹少量玉米淀粉防粘。

5. 包裹馅料

取一小块冰皮面团（约30克），用手掌压扁后包入适量馅料（约20克）。利用手掌的力量慢慢收口，确保封口严密。多余的面团可以冷冻保存下次使用。

6. 压模成型

将包裹好馅料的冰皮球放入模具中，轻轻压实并推出即可。这样就能得到形状规整、表面光滑的冰皮月饼了。

7. 冷藏定型

刚做好的冰皮月饼可以直接食用，但冷藏后的口感更佳。建议将其放入冰箱冷藏至少两小时后再享用。

小贴士

- 在操作过程中，如果发现面团过于粘手，可适量撒些熟糯米粉或玉米淀粉。

- 冰皮月饼无需烘烤，因此保存时间较短，请尽快食用完毕。

- 可根据个人喜好添加色素或香精，制作出五彩缤纷的冰皮月饼。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是一份心意满满的礼物。快动手试试吧，让这个中秋更加温馨甜蜜！