乙醇（化学式：C₂H₅OH），又称酒精，是一种常见的有机化合物，在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。它的沸点是乙醇物理性质中的一个重要指标，也是许多实际应用的基础。乙醇的沸点为 78.37℃（在标准大气压下）。这一特性使得乙醇在分离与提纯过程中具有独特的优势。

从分子结构来看，乙醇分子中含有羟基（-OH）官能团，这使其能够通过氢键与其他分子相互作用。正是由于这种强氢键的存在，乙醇的沸点比其他同碳原子数的烷烃要高得多。例如，甲烷的沸点仅为-161.5℃，而丙烷的沸点也只有-42.1℃。相比之下，乙醇的沸点明显偏高，这说明了羟基对分子间作用力的影响。

乙醇的沸点也决定了它在蒸馏过程中的行为。在实验室或工业生产中，通过控制温度，可以将乙醇与其他挥发性较低的物质分离开来。例如，在酿酒或酒精生产过程中，加热发酵液时，乙醇会优先蒸发，从而实现浓缩的目的。同时，这一特点也为乙醇作为燃料、溶剂以及消毒剂提供了技术支持。

此外，乙醇的沸点还受到外界条件的影响。当气压发生变化时，乙醇的沸点也会随之改变。例如，在高海拔地区，由于气压较低，乙醇的沸点会略低于78.37℃；而在高压环境下，其沸点则可能有所上升。因此，在特定应用场景中，需要综合考虑这些因素以确保工艺的准确性。

总之，乙醇的沸点不仅是其重要的物理性质之一，也是其广泛应用的重要基础。无论是作为化工原料还是日常用品，乙醇的这一特性都为其功能发挥提供了不可或缺的支持。