【腊肉炒芹菜的做法_腊肉炒芹菜怎么做_腊肉炒芹菜的家常做法美】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与芹菜的清香相结合，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克左右 | 建议选用肥瘦相间的腊肉 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前洗净，放入锅中加水煮5分钟，去除多余盐分和杂质，捞出晾干备用。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段；蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香，加入腊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入芹菜快速翻炒，约2-3分钟，保持芹菜的脆嫩口感。 |
| 5 | 调入适量盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，炒制时需控制好盐的用量，避免过咸。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许鸡精或香油提味。
- 腊肉建议提前焯水处理，减少油腻感和咸味。
四、小贴士
- 腊肉可提前切片，冷藏保存，方便随时使用。
- 芹菜可根据个人喜好换成其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，增加菜品多样性。
- 腊肉炒芹菜适合搭配米饭或粥，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的腊肉炒芹菜了。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道菜都能带来满满的幸福感。
