【竹笋炒肉的家常做法】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 竹笋 | 300 | 新鲜或冷冻均可，提前焯水处理 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 竹笋洗净后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯过水的竹笋一起翻炒均匀，倒入生抽和老抽调味。 |
| 5 | 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至竹笋变软、肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 竹笋处理：新鲜竹笋建议先焯水去涩味，冷冻竹笋可直接使用。
2. 猪肉选择：选用瘦肉更健康，炒制时不易柴。
3. 火候控制：炒肉时用中大火快速翻炒，保持肉质嫩滑。
4. 调味灵活：可根据喜好加入辣椒、蚝油等调料提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的“竹笋炒肉”。这道菜不仅简单快捷，还能满足全家人的味蕾需求，非常适合日常食用。
