东坡肉的来历 与东坡肉的做法
发布时间：2025-03-21 16:51:16来源：
东坡肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其名字源于宋代大文豪苏东坡。相传苏东坡在任杭州知府时，为治理西湖水患，组织民众疏浚湖泊，并将挖出的淤泥筑成长堤，即如今的“苏堤”。为了感谢百姓的辛勤劳作，他亲自烹制猪肉分发给大家，因其制作讲究、味道鲜美而广受赞誉，后人便将其称为“东坡肉”。
做东坡肉的关键在于选料和火候。选用肥瘦相间的五花肉，切成方块状，先用酱油、黄酒等调料腌制入味，再以小火慢炖至酥烂。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化，堪称一道家常美味。这道菜不仅体现了苏东坡的亲民情怀，也展现了他卓越的烹饪智慧。如今，东坡肉已成为中华饮食文化的重要组成部分，深受各地食客喜爱。
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