炖牛排骨是一道营养丰富又美味的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。如何让牛排骨炖得既入味又软烂呢？以下是一个简单易行的方法，让你轻松做出一道色香味俱全的家庭佳肴。

准备材料

- 牛排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖几颗

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 清水适量

制作步骤

1. 处理牛排骨

将买来的牛排骨剁成适当大小，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的水，放入牛排骨，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水完成后捞出牛排骨，用温水冲洗干净表面的杂质。

3. 准备调料

在炖锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，这一步是为了给牛排骨上色并增加风味。接着加入姜片、大葱段、八角和桂皮翻炒出香味。

4. 炖煮牛排骨

将焯好水的牛排骨倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的酱油调色调味。随后加入足够的热水，水量以没过牛排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味与收汁

根据个人口味调整盐分，继续炖煮至牛排骨变得软烂。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以最后开大火稍微收汁。

6. 装盘享用

炖好的牛排骨色泽红亮，香气扑鼻，盛出装盘即可搭配米饭享用。

小贴士

- 如果时间允许，可以在炖煮过程中加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，不仅增加了营养，还能让整道菜更加丰富。

- 炖煮的时间可以根据牛排骨的具体部位和个人喜好进行调整，确保肉质达到理想的软烂程度。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味可口的炖牛排骨了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。快试试吧！