猴头菇是一种营养价值极高的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃的功效。在寒冷的季节里，用猴头菇炖上一锅鲜美的汤，既能暖身又能滋补身体。那么，猴头菇煲汤到底该怎么做呢？接下来就为大家详细介绍制作步骤。

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括新鲜或干制的猴头菇、鸡肉（或其他肉类）、枸杞、红枣、姜片等。如果使用干猴头菇，需要提前泡发；如果是新鲜猴头菇，则可以直接清洗备用。

泡发猴头菇

如果是干猴头菇，需要用温水将其浸泡6-8小时，直至完全软化。期间可以多次换水，以去除部分杂质和苦味。泡发后用手轻轻揉搓猴头菇，帮助去除残留的硬质部分，然后切成适当大小的块状。

煲汤步骤

1. 焯水去腥：将切好的猴头菇放入沸水中快速焯一下，捞出沥干水分，这样可以进一步去除异味。

2. 处理肉类：将鸡肉洗净后切块，同样用开水焯烫一下，去掉血沫和杂质。

3. 炖煮汤底：在砂锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸡块、姜片以及几颗红枣，大火烧开后转小火慢炖约1小时，让鸡肉的味道充分融入汤中。

4. 加入猴头菇：待鸡肉快炖熟时，加入泡发好的猴头菇继续炖煮30分钟左右。

5. 调味收尾：最后根据个人口味加入适量盐，并撒入一些枸杞点缀即可关火。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖汤的过程中加入少许料酒或胡椒粉提香。

- 干猴头菇本身带有一定的微苦味，因此在泡发时一定要耐心换水，同时注意控制火候，避免过长时间高温炖煮导致苦味加重。

通过以上步骤，一道简单又美味的猴头菇煲汤就完成了！这道汤品清淡不油腻，非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道佳肴。希望每位朋友都能成功做出属于自己的那一锅暖心靓汤！