【均安蒸猪肉正宗做法】均安蒸猪肉是广东顺德均安镇的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感滑爽而闻名。这道菜讲究选材和火候，是粤菜中极具代表性的蒸制菜品之一。以下是对“均安蒸猪肉正宗做法”的总结与详细说明。
一、主要特点总结
| 特点 | 内容 |
| 地域 | 广东顺德均安镇 |
| 主料 | 猪肉（通常选用五花肉或瘦肉） |
| 辅料 | 姜丝、葱段、生抽、盐、糖、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩多汁、入口即化 |
| 火候 | 蒸制时间适中，避免过老 |
| 风味 | 清淡鲜美，突出食材本味 |
二、正宗做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选材：选用新鲜的五花肉或瘦肉，肥瘦比例适中，肉质紧实。 |
| 2 | 处理：将猪肉洗净，切成约3厘米见方的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制：加入适量盐、糖、生抽、料酒、姜末，腌制15-20分钟。 |
| 4 | 摆盘：将腌好的肉放入蒸盘中，铺上姜丝和葱段。 |
| 5 | 蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，视肉块大小调整时间。 |
| 6 | 出锅：取出后淋上少许蒸鱼豉油或热油提香，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 选肉关键：建议使用带皮五花肉，蒸后更加软糯多汁。
- 调味适度：由于蒸制过程中会流失部分水分，所以腌制时可略加一点糖提鲜。
- 蒸锅选择：使用陶瓷或不锈钢蒸盘更易保持原味，避免金属味影响口感。
- 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬，失去滑嫩口感。
四、总结
均安蒸猪肉虽看似简单，但其制作过程讲究细节与火候，是一道考验厨师基本功的菜品。正宗的做法强调食材的新鲜、调味的平衡以及蒸制的精准，才能真正还原其独特风味。若想在家尝试，掌握好这些要点，也能做出接近传统的美味佳肴。
