【生蚝蒜蓉酱怎么做】生蚝蒜蓉酱是一种风味浓郁、口感鲜美的调味酱料，常用于烧烤、火锅或拌菜中。它结合了生蚝的鲜美和蒜蓉的香浓，制作过程简单，但关键在于火候和调味的平衡。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的生蚝蒜蓉酱。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 新鲜生蚝 | 200 | 建议选用大个头的 |
| 蒜末 | 50 | 新鲜蒜瓣剁碎 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 15 | 提升鲜味 |
| 白糖 | 10 | 中和咸味，提鲜 |
| 食用油 | 50 | 炒制时使用 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
二、制作步骤总结
1. 处理生蚝：将新鲜生蚝清洗干净，去壳保留肉质，备用。
2. 准备配料：将蒜瓣剁成蒜末，准备好其他调料。
3. 炒香蒜末：热锅冷油，放入蒜末小火煸炒至微黄，散发香味。
4. 加入生蚝：将生蚝倒入锅中，翻炒均匀，让蒜香渗入生蚝中。
5. 调味：依次加入生抽、蚝油、白糖、料酒、盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁略微收干，酱汁浓稠即可关火。
7. 冷却装瓶：放凉后装入密封罐中，冷藏保存，可食用3-5天。
三、小贴士
- 使用新鲜生蚝是关键，避免使用冷冻太久的生蚝，以免影响口感。
- 炒蒜末时注意火候，避免烧焦，否则会影响整体风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣提升层次感。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出一款美味又健康的生蚝蒜蓉酱。无论是搭配海鲜、肉类还是作为蘸料，都能带来不一样的味觉体验。
