在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人胃口大开。今天就来分享一款经典川菜——青椒炒辣子鸡的做法。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑、青椒清脆，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。

准备食材

- 鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）：300克

- 青椒：2个（根据个人喜好可选择红椒或黄椒搭配）

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽、老抽：各一勺

- 料酒：一勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟，让鸡肉更加入味。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少许淀粉拌匀。

2. 准备配料

青椒洗净切块，干辣椒剪成段，葱姜蒜切好备用。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的鸡肉块，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜爆香，再加入少量白糖提鲜。

5. 合炒青椒与鸡肉

倒入之前炒过的鸡肉，加入青椒块，调入生抽和老抽，快速翻炒均匀，直至青椒断生即可。

6. 调味出锅

根据个人口味加盐调味，最后撒上一点葱花点缀，装盘即可享用。

小贴士

- 如果想要鸡肉更加香脆，可以在腌制时加入少许蛋清和淀粉，这样炒出来的鸡肉外焦里嫩。

- 干辣椒的数量可以根据自己的耐辣程度进行增减，喜欢微辣的朋友也可以选择新鲜的小米椒代替。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉过早糊化影响口感。

这道青椒炒辣子鸡不仅操作简便，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快试试吧！