川式腊肉是中国传统美食中的一道经典佳肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，味道咸香浓郁，既有腊肉的烟熏香气，又融合了蔬菜的清爽口感，是一道非常下饭的家常菜。

制作川式腊肉炒菜并不复杂，但需要一些耐心和技巧。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴吧！

所需食材

- 川式腊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5克

- 干辣椒 2个（可选）

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 白糖 半勺

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将川式腊肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水煮约15分钟。这样可以去除多余的盐分和杂质，同时让腊肉变得更容易切片。

2. 腊肉煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。

3. 青椒和红椒洗净去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

第二步：炒制腊肉

1. 锅中倒入适量食用油，开中火加热。

2. 油热后放入切好的腊肉片，翻炒至腊肉微微卷曲并释放出香味。

3. 加入姜丝和蒜片继续翻炒，直到香味更加浓郁。

第三步：加入蔬菜

1. 将切好的青椒和红椒块放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

2. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，翻炒片刻使其颜色更加鲜艳。

3. 加入一勺生抽和半勺白糖，调味提鲜。

第四步：收汁装盘

1. 最后根据个人口味撒少许盐进行调味，快速翻炒均匀。

2. 待汤汁稍微收浓后即可关火，将菜品盛入盘中。

小贴士

- 腊肉本身带有咸味，因此在调味时要控制好盐的用量。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在炒腊肉之前多煮一会儿。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆片或洋葱等，丰富菜品的营养和口感。

结语

川式腊肉炒菜不仅简单易做，而且色香味俱佳，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为宴客菜，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的川式腊肉炒菜！