在忙碌的生活中，一道简单又美味的小菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款适合家庭制作的家常卤鸡肝做法，既健康又营养，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

准备材料：

- 鸡肝：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几粒

- 清水：适量

步骤：

1. 清洗鸡肝：首先将鸡肝放入清水中浸泡约半小时，期间可以换几次水，以去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理：锅中加入冷水，放入鸡肝，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出鸡肝用温水冲洗干净，再次沥干水分。

3. 准备卤汁：另起一锅，加入适量清水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，调入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖完全融化。

4. 卤制鸡肝：将焯过水的鸡肝放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟，直到鸡肝变得软嫩入味。期间可以根据个人口味调整咸淡。

5. 冷却与保存：卤好的鸡肝捞出晾凉，可以直接食用，也可以放凉后装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

这款家常卤鸡肝色泽红亮，口感鲜嫩，卤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望你也能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！