炎炎夏日，来上一碗凉皮绝对是让人身心舒畅的事情。传统的凉皮店虽然美味，但自己动手做的话，不仅卫生有保障，还能根据个人口味调整配料。今天就教大家如何在家中轻松制作出一道地道的凉皮。
准备材料：
1. 高筋面粉500克
2. 清水约1500毫升
3. 盐少许
4. 黄瓜丝适量
5. 花生碎适量
6. 辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味品
步骤如下：
第一步：和面团
将高筋面粉放入大碗中，加入少量盐增加筋道，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
第二步：洗面筋
将醒好的面团放入清水中反复搓洗，直到洗出透明的淀粉水，并且剩下的就是筋道的面筋了。将淀粉水静置沉淀4小时以上。
第三步：蒸凉皮
将沉淀后的淀粉水轻轻倒掉上面的清水，留下底部浓稠的淀粉糊。取一个平底盘刷一层薄油，倒入适量淀粉糊摊平，放入沸水上蒸2-3分钟即可取出冷却。
第四步：切凉皮
待凉皮完全冷却后，从盘子上揭下，切成条状，放入碗中备用。
第五步：调制酱汁
根据个人喜好调配辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调料，淋在凉皮上，撒上黄瓜丝和花生碎，搅拌均匀即可食用。
这样做出的凉皮Q弹爽滑，酸辣适口，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。而且整个过程既简单又有趣，让您在享受美食的同时也能体验到DIY的乐趣。快试试吧！
