麻花作为中国传统小吃之一，深受大家的喜爱。它外酥里嫩、香脆可口，尤其是油炸软麻花，口感更佳，吃起来既有嚼劲又不干硬。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的油炸软麻花的做法，让你在家也能轻松做出美味的麻花。

一、准备材料

- 中筋面粉 300克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶或温水 150毫升（根据面团状态调整）

- 白糖 30克

- 酵母 3克

- 盐 2克

- 玉米油或食用油 适量（用于炸制）

- 芝麻适量（可选，用于撒在表面）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、白糖、盐和酵母混合在一个大碗中。然后打入一个鸡蛋，慢慢加入牛奶或温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，大约需要揉5-8分钟，面团要柔软但不粘手。

2. 发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖处进行发酵。夏季约需1小时，冬季可能需要1.5-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻轻揉几下，排出内部气泡，然后分成小剂子，每个大约20克左右。

4. 搓条与扭花

将每个小剂子搓成长条，再将两条长条交叉拧在一起，形成麻花的形状。也可以根据个人喜好，直接搓成螺旋状，这样炸出来的麻花更蓬松。

5. 第二次发酵

将做好的麻花放在蒸笼或烤盘上，再次静置15-20分钟，让其稍微膨胀，这样炸出来更松软。

6. 油炸

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入麻花，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

7. 撒芝麻（可选）

如果喜欢香脆口感，可以在炸好的麻花上撒一些熟芝麻，增加风味。

三、小贴士

- 面团不能太硬，否则炸出来的麻花会发硬，影响口感。

- 油温控制是关键，油温太高容易外焦里生，太低则容易吸油。

- 如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的麻花稍微晾凉后再食用。

四、结语

油炸软麻花不仅是一道传统小吃，更是许多人童年记忆中的美味。通过简单的步骤，你就能在家轻松复刻这道经典美食。无论是作为下午茶点心，还是搭配一杯热茶，都是不错的选择。快动手试试吧，享受属于你的酥香美味！