鲅鱼是一种肉质鲜美的海鱼，适合多种烹饪方式。今天就来分享一道家常菜——酱焖鲅鱼的做法。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭聚餐。

准备食材

- 鲅鱼：一条（约500克）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 蒜瓣：几粒

- 干辣椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后切成大块，用少许盐腌制10分钟，这样可以去腥并入味。

2. 准备调料

姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，烧热后将腌好的鲅鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒爆香，炒出香味。

5. 调味焖煮

加入酱油、料酒和少许白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。然后将煎好的鲅鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 鲅鱼本身带有一定的咸味，在腌制时可以少放一点盐。

- 焖煮的时间可以根据鱼块的大小适当调整，确保鱼肉熟透且入味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入一些豆瓣酱或者甜面酱。

这道酱焖鲅鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，是一道非常下饭的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！