家常小炒总是能让人感受到生活的温暖与满足，今天就来分享一道简单又美味的菜肴——炒香菇油麦菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。

准备材料：

- 油麦菜：300克

- 干香菇：5朵

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

- 白糖：少许

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净并挤干水分，切成薄片备用。

2. 油麦菜摘洗干净，切成段状，沥干水分。

3. 大蒜切片，生姜切丝，准备好调味料。

第二步：预处理香菇

1. 锅中加入少量清水，将切好的香菇片放入锅中焯水约1分钟，去除杂质后捞出备用。这样可以让香菇更加鲜嫩。

第三步：炒制过程

1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入大蒜片和姜丝爆香。

2. 加入焯过水的香菇片翻炒均匀，加入少许酱油提鲜。

3. 接着放入油麦菜，大火快速翻炒至变软。

4. 根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

第四步：出锅装盘

1. 待油麦菜完全熟透且颜色翠绿时，即可关火出锅。

2. 将炒好的香菇油麦菜盛入盘中，即可享用。

小贴士：

- 油麦菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。

- 泡发香菇时可以加入几滴食用油，有助于提升香菇的鲜味。

- 调味时可以根据个人喜好添加辣椒或其他调料。

这道炒香菇油麦菜既保留了蔬菜的原汁原味，又通过简单的烹饪手法提升了整体风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！