夏天到了，凉拌菜成了餐桌上的常客。今天给大家分享一道简单又开胃的凉拌菜——柠檬泡椒凤爪。这道菜酸辣爽口，非常适合当作下酒菜或者夏日小食。

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个（取汁和皮）

- 泡椒 适量

- 生姜 几片

- 大蒜 几瓣

- 小米椒 几个（可选）

- 白醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后放入锅中加清水、姜片和料酒焯水。焯好后捞出冲洗干净，去掉多余的油脂。

2. 煮鸡爪：将焯过水的鸡爪重新放回锅中，加入足够的清水，再加入几片姜片，大火煮至鸡爪熟透但不烂，大约需要30分钟左右。煮好后捞出，用冰水浸泡一下，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

3. 调制酱汁：在一个大碗里，挤入柠檬汁，加入切碎的大蒜、泡椒、小米椒，再根据个人口味加入适量的白醋、糖和盐，搅拌均匀。

4. 腌制鸡爪：把煮好的鸡爪沥干水分，放入调好的酱汁中，用手或者筷子充分搅拌，确保每一块鸡爪都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好能腌制一整晚，这样味道会更入味。

5. 装盘享用：腌制好的柠檬泡椒凤爪可以直接装盘食用，也可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加风味。

这道柠檬泡椒凤爪不仅颜色诱人，而且酸辣适口，非常开胃。尤其是在炎热的夏天，吃上一口这样的凉拌菜，瞬间就能让人食欲大增。喜欢的朋友不妨试试看哦！