空心菜作为一道常见的家常菜，以其清脆爽口、营养丰富深受大众喜爱。而加入蒜泥的空心菜更是风味独特，香气扑鼻。今天就来教大家如何用简单的五个步骤，轻松做出一道色香味俱佳的蒜泥空心菜。

第一步：准备食材

首先将新鲜的空心菜清洗干净，去掉根部后切成适当长度备用。同时准备好大蒜，剥皮后剁成蒜末，再切一些小葱花备用。另外，根据个人口味可适量添加辣椒或姜丝增加风味。

第二步：焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，这样可以让空心菜保持翠绿的颜色。将切好的空心菜放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分待用。这一步可以有效去除蔬菜中的草酸，并使菜品更加鲜嫩。

第三步：热锅凉油

在锅内倒入适量植物油，开中小火加热。等油温升至五成热时，先下入蒜末爆香，注意不要炒糊了，否则会影响整道菜的口感。接着撒上葱花继续翻炒均匀。

第四步：翻炒调味

将之前焯好并沥干的空心菜倒入锅中，与蒜末充分混合。此时可以根据个人喜好加入适量食盐、鸡精或其他调料进行调味。如果喜欢微辣的话，也可以在此时放入事先准备好的辣椒或者胡椒粉。

第五步：装盘享用

最后，将炒好的蒜泥空心菜盛入盘中即可上桌享用了。这道菜色泽鲜艳、味道浓郁，既保留了空心菜本身的清香，又融入了蒜泥的独特香味，非常适合搭配米饭食用。

以上就是制作蒜泥空心菜的全部过程啦！只需短短几个步骤就能轻松搞定，无论是家庭聚餐还是日常餐桌都非常适合。快试试吧，相信你也能炒出一盘令人满意的美味空心菜哦！