在厨房里尝试一道新菜总是令人兴奋的，今天就来分享一款简单又美味的姜辣凤爪。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下酒菜。
准备材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 一块（约30克）
- 干辣椒 适量
- 蒜瓣 几颗
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 老抽 一茶匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后切成小块。生姜切片，蒜瓣拍碎备用。干辣椒可以根据个人口味调整数量。
2. 焯水处理：锅中加入清水，放入鸡爪和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入干辣椒翻炒均匀。
4. 调味烹饪：将焯好水的鸡爪倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量食盐，翻炒均匀使鸡爪上色。随后加入适量清水，水量以没过鸡爪为宜，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至鸡爪熟透入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火收汁，确保每块鸡爪都裹满酱汁，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道姜辣凤爪色泽红亮，口感鲜嫩，辛辣适中，非常适合喜欢重口味的朋友。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
