在日常生活中，腌制小菜是一种非常实用且美味的做法。其中，陈醋萝卜以其酸甜爽口的特点深受大家的喜爱。这道小菜不仅制作简单，而且能很好地开胃解腻，非常适合搭配主食或作为下酒菜。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的陈醋萝卜。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 白萝卜 500克

- 红辣椒 1-2根（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香葱 适量

- 陈醋 200毫升

- 白糖 30克

- 食盐 10克

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理白萝卜

将白萝卜清洗干净后去皮，切成薄片或者条状，具体形状可以根据个人喜好决定。切好后放入大碗中，撒上食盐拌匀，静置约30分钟，让萝卜出水并去除部分辛辣味。

2. 准备调料汁

在一个小锅里倒入陈醋和清水（比例约为2:1），加入白糖，用中小火加热至糖完全融化，然后关火放凉备用。同时，将大蒜拍碎、生姜切片、红辣椒切段、香葱切段备用。

3. 腌制萝卜

萝卜出水后用手轻轻挤干水分，装入一个密封容器中。接着依次加入蒜末、姜片、辣椒段以及香葱段，最后倒入调好的陈醋汁，确保所有萝卜都被液体覆盖。

4. 冷藏发酵

盖上盖子，将容器放入冰箱冷藏室，腌制约2-3天即可食用。期间可以每隔一天拿出来摇晃一下容器，使味道更加均匀。

小贴士

- 如果喜欢更酸一些的口感，可以适当增加陈醋的比例。

- 想要保持萝卜脆嫩，腌制时间不宜过长，一般不超过一周为宜。

- 喜欢微辣的朋友可以在腌制时多加几个辣椒，但要注意控制辣度。

这样一款简单易做的陈醋萝卜就完成了！无论是作为家常小菜还是宴席上的点缀，它都能带来独特的风味体验。快动手试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的陈醋萝卜！