家常菜肴中，干煸花菜是一道非常受欢迎的小炒。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的经典做法。

所需食材：

- 花菜 300克

- 猪肉末 50克（可选）

- 干辣椒 3-4个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青椒或红椒 半个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将花菜洗净，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除花菜表面可能残留的虫卵或杂质。同时，准备好大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。如果喜欢的话，也可以加入一些青椒或红椒增加颜色和口感。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将花菜焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，沥干水分备用。焯水可以让花菜更脆嫩，同时减少后续烹饪时间。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热。待油温五成热时，下入干辣椒段、蒜片和姜丝爆香。如果有猪肉末的话，这时也可以加入翻炒至变色。

4. 煸炒花菜

接着将焯过水的花菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。炒制过程中可以加入生抽、蚝油和少许白糖调味，继续翻炒至花菜变得微微焦黄，散发出诱人的香气。

5. 收尾调味

最后根据个人口味撒上适量的盐，如果喜欢的话可以再加入青椒或红椒丁，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 花菜焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 炒制时火力要大且快，这样才能保证花菜外焦里嫩。

- 如果家里有小孩或者不喜欢吃辣的人群，可以不放干辣椒，或者选择微辣的辣椒代替。

这样一道简单又美味的干煸花菜就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的幸福滋味。