猪蹄富含胶原蛋白，是一道非常滋补的美食。无论是炖汤还是红烧，都能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的焖猪蹄做法，让家里的餐桌更加丰富。
准备材料：
- 猪蹄 2只（约1000克）
- 生姜 适量
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个（可选）
- 清水 适量
制作步骤：
第一步：处理猪蹄
1. 将猪蹄清洗干净后剁成小块。
2. 在锅中加入冷水，放入猪蹄焯水，加入几片姜和一些料酒去腥。
3. 待水沸腾后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净备用。
第二步：炒制调料
1. 锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。
2. 迅速将焯好的猪蹄倒入锅中翻炒，使每一块猪蹄均匀裹上糖色。
3. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒，提升香味。
第三步：焖煮
1. 倒入适量的生抽和老抽，翻拌均匀。
2. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。
3. 盖上锅盖，转小火焖煮约1小时左右，直至猪蹄软烂入味。
4. 根据个人口味调整盐分，最后收汁即可。
小贴士：
- 焖煮的时间可以根据猪蹄的大小适当调整，确保其完全熟透且口感软糯。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些醋，帮助分解脂肪并增加风味。
这道焖猪蹄色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！
