在日常生活中，豆腐脑是一道非常受欢迎的小吃。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的豆腐脑。

首先，我们需要准备以下材料：

- 黄豆 50克

- 水 1000毫升

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯 3克

- 盐 少许

接下来是具体的制作步骤：

第一步：泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡6小时以上，直到黄豆完全膨胀。这样可以保证豆浆的质量更好。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆连同浸泡水一起倒入豆浆机中，加入适量清水（约1000毫升），启动豆浆机开始磨制。如果家里没有豆浆机，也可以使用手动石磨进行研磨，不过这需要更多的耐心和时间。

第三步：过滤豆浆

将磨好的豆浆通过细筛网或者纱布过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。这一步非常重要，因为只有纯净的豆浆才能做出细腻顺滑的豆腐脑。

第四步：煮豆浆

把过滤后的豆浆倒进锅里加热至沸腾，并持续煮沸几分钟以去除豆腥味。同时注意搅拌以防粘底。

第五步：点卤

当豆浆冷却到80℃左右时，就可以开始点卤了。如果是使用石膏粉作为凝固剂，则先将石膏粉溶解于少量冷水中调成糊状备用；如果是采用葡萄糖酸内酯，则可以直接撒入豆浆中。然后缓缓倒入已经准备好的石膏溶液或葡萄糖酸内酯，并轻轻搅拌均匀。

第六步：静置成型

将混合好的豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子让其自然静置大约20分钟，期间不要触碰或晃动容器。此时豆浆会逐渐凝结成形成为豆腐脑。

第七步：调味享用

最后根据个人口味添加适当的调料如酱油、醋、辣椒油等即可食用啦！

以上就是制作豆腐脑的方法与配方啦！希望每位朋友都能亲手尝试一下，在家也能享受到健康又美味的传统小吃哦~