【腊肉炒芹菜的做法】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、清爽不腻，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
腊肉炒芹菜的主要食材是腊肉和芹菜，腊肉的咸香与芹菜的清香相得益彰，营养丰富，制作起来也十分快捷。在选择腊肉时，建议选用肥瘦适中的部位，以保证口感更佳。芹菜应选择新鲜、茎嫩叶绿的，这样炒出来的菜肴更加爽脆可口。在烹饪过程中，先炒腊肉出油，再加入芹菜翻炒，最后调味即可。整个过程约需10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间 | 备注 |
| 1 | 准备材料：腊肉200g、芹菜300g、蒜末适量、盐、生抽、食用油 | - | 芹菜洗净切段，腊肉切片 |
| 2 | 热锅凉油，放入腊肉片煸炒至微黄 | 3分钟 | 腊肉会出油，可减少用油量 |
| 3 | 加入蒜末爆香 | 1分钟 | 增加香味 |
| 4 | 放入芹菜段快速翻炒 | 5分钟 | 炒至芹菜变软但保持脆感 |
| 5 | 加入适量盐、生抽调味 | - | 根据个人口味调整 |
| 6 | 翻炒均匀后即可出锅 | - | 不宜久炒，以免芹菜变老 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量。
- 芹菜炒制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或红椒丝提色。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腊肉炒芹菜，既健康又下饭，快来试试吧！
