青椒炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让您轻松在家就能享受到美味。
首先，准备所需食材。我们需要腊肉约200克，新鲜青椒3个，以及适量的大蒜和生姜。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、糖和料酒。
接下来是处理食材的步骤。将腊肉放入锅中蒸熟，这样可以去除多余的盐分并使肉质更加鲜嫩。蒸好后，将其切成薄片备用。同时，青椒洗净去籽，切成块状；大蒜和生姜切片备用。
热锅凉油，先将腊肉片放入锅中煸炒至出油且边缘微卷。接着加入姜片和蒜片翻炒，释放出香气。随后倒入青椒块，快速翻炒均匀，让青椒吸收腊肉的油脂和香味。
最后，加入适量的生抽、少许老抽调色、少量糖提鲜以及一点料酒去腥。继续翻炒几分钟，直到青椒变软即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的青椒炒腊肉就完成了。它不仅保留了腊肉的浓郁口感，还融入了青椒的清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。希望这份详细的步骤能帮助大家成功制作出属于自己的家常版青椒炒腊肉！
