卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，无论是作为早餐还是夜宵，都让人回味无穷。它不仅制作简单，而且味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的家常卤蛋。

所需食材

- 鸡蛋：6个（根据人数调整）

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 白糖：一小勺

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后继续煮5分钟，这样可以保证鸡蛋熟透且容易剥壳。

2. 煮熟后剥壳

煮好的鸡蛋捞出，迅速放入冷水中浸泡几分钟，然后轻轻敲碎蛋壳，让表面形成裂纹。这一步非常重要，因为裂纹能让卤汁更好地渗透进蛋里，使味道更入味。

3. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒。如果喜欢咸一点的口味，可以适量加点盐。将所有调料搅拌均匀，大火烧开后转小火慢慢熬煮几分钟，让香味充分释放出来。

4. 卤制鸡蛋

把剥好壳的鸡蛋放入调好的卤汁中，确保鸡蛋完全被卤汁覆盖。盖上锅盖，用中小火慢炖20-30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，让其受热均匀，颜色更加漂亮。

5. 浸泡入味

卤好之后不要急着取出，让鸡蛋在卤汁中继续浸泡至少1小时以上，甚至可以放冰箱冷藏一夜。这样卤蛋的味道会更加浓郁，口感也会更好。

6. 享用美味

取出卤蛋，装盘即可食用。剥开蛋壳后，你会发现蛋白已经染上了诱人的酱红色，咬上一口，咸香滑嫩，回味无穷。

小贴士

- 如果想要卤蛋的颜色更深一些，可以在卤汁中多加一点老抽。

- 喜欢辣味的朋友，可以加入更多干辣椒或者切碎的鲜辣椒。

- 卤蛋一次可以多做几个，剩下的卤汁可以保存下来下次再使用，只需补充一些调料即可。

这道家常卤蛋做法简单，成本低廉，但味道却丝毫不逊色于外面卖的卤蛋。快动手试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的美味卤蛋！