在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一个关于炒虾的小技巧，让这道菜更加鲜香可口。
首先，挑选新鲜的虾是关键。优质的虾肉质紧实，色泽鲜艳，闻起来没有腥味。购买时可以选择活蹦乱跳的虾，或者是在市场里选择冰鲜保存良好的虾。回家后，将虾清洗干净，去掉虾线，这样不仅能去除杂质，还能使口感更佳。
接下来是腌制步骤。将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜丝，搅拌均匀后静置十分钟。这个过程不仅能让虾入味，还能去腥增香。同时，准备好一些蒜末、葱花以及红椒圈作为配料，这些都能为菜品增添色彩和风味。
热锅凉油是制作炒虾的重要一步。待锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的虾快速翻炒。此时要控制好火候，保持中大火，避免虾肉过老影响口感。当虾变色并卷曲成型时，即可盛出备用。
再次起锅，放入切好的蒜末爆香，随后加入之前准备好的葱花和红椒圈继续翻炒几秒钟。接着把刚才炒好的虾倒回锅中，加入适量酱油、蚝油调味，并迅速翻拌均匀。最后撒上些许白芝麻点缀，即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的家常炒虾就完成了！它不仅操作简便快捷，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望这份小贴士能够帮助大家做出更美味的炒虾，享受烹饪的乐趣。
