冬阴功汤是一道源自泰国的经典美食，以其酸辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。要制作出正宗的冬阴功汤，关键在于掌握好配料的比例和烹饪技巧。以下是一份详细的冬阴功汤配料清单及制作要点。

主要配料

1. 新鲜虾

选用新鲜的大虾是冬阴功汤的灵魂之一。虾肉的鲜美能够为汤底增添丰富的口感层次。通常使用去壳去肠线的中等大小虾即可。

2. 柠檬草

柠檬草是冬阴功汤的重要调味料，其独特的清香能赋予汤品鲜明的东南亚风味。使用时只需取其底部较嫩的部分，切段后轻轻拍打以释放香气。

3. 香茅

香茅与柠檬草类似，但香味更为浓郁。适量加入可以提升整体风味，同样需要切段并拍打处理。

4. 南姜

南姜具有温中散寒的作用，同时能为汤提供一种特殊的辛辣香气。切成薄片或捣碎后使用效果更佳。

5. 青柠叶

青柠叶不仅美观，还能带来清新的果香。撕成小块或者整片放入均可。

6. 辣椒

辣椒是决定汤是否够“冬阴”（即酸辣）的关键因素。根据个人口味选择红辣椒或小米椒，切圈备用。

7. 椰奶

椰奶的加入能让汤体更加顺滑且带有淡淡的甜味，平衡了酸辣味道。建议选择纯天然椰奶而非浓缩型产品。

8. 鱼露

鱼露是泰国菜不可或缺的基础调料，它既能增加咸鲜度又能突出海鲜本身的鲜味。

9. 糖

白砂糖用来调节酸辣之间的平衡，使整体口感更加和谐。

10. 高汤/清水

如果条件允许的话，最好用鸡骨或猪骨熬制的高汤作为基底；如果没有时间准备，则可以直接用水代替。

其他辅助材料

- 新鲜蘑菇

- 草菇

- 番茄

- 香菜梗

- 大蒜末

制作步骤

1. 将锅烧热后倒入少许植物油，先下入大蒜末爆香。

2. 接着放入切好的南姜片、拍松的柠檬草段以及香茅条翻炒均匀。

3. 倒入适量高汤或者清水煮沸，并加入洗净处理好的大虾。

4. 待虾变色后依次添加蘑菇、草菇、番茄块等食材。

5. 根据个人喜好调整酸辣程度，此时可逐步加入青柠汁、鱼露和糖。

6. 最后淋入椰奶搅拌均匀，撒上一些青柠叶和香菜梗点缀即可关火盛出享用。

通过以上方法调制出来的冬阴功汤色泽诱人、香气扑鼻，既有层次分明的味道又有营养均衡的特点。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一款非常棒的选择！