说起油饼，那可是许多人记忆中的经典美味。外皮金黄酥脆，内里柔软多汁，咬上一口满嘴香气，简直是早餐界的扛把子。不过，很多人在家尝试做油饼时，却总是遇到各种问题：要么太硬不够松软，要么层次不够分明，甚至还有可能失败变成一坨面团。今天就来分享一个简单实用的小技巧，教你轻松做出既软又香的油饼。

材料准备

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 适量

- 盐 5克

- 芝麻或葱花（可选）

制作步骤

第一步：和面

1. 在一个大碗中倒入面粉，加入盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。醒发可以让面团更加松弛，增加口感的柔软度。

第二步：擀面皮

1. 醒好的面团取出，放在撒了少许干粉的工作台上，用手轻轻按压排气。

2. 将面团分成若干小剂子，每个小剂子大约手掌大小即可。

3. 取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，尽量做到中间厚边缘薄，这样煎出来的油饼才会更蓬松。

第三步：涂抹油酥

1. 在擀好的面皮上均匀刷一层食用油，如果喜欢的话还可以撒一些芝麻或者葱花增加风味。

2. 然后从一边开始卷起，卷成长条形。

3. 接着将长条盘绕成螺旋状，最后用手掌轻轻压扁成饼状。

第四步：煎制

1. 平底锅预热后刷一层薄油，放入做好的油饼胚。

2. 小火慢煎，期间不断翻面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士

1. 控制水量：和面时一定要注意水温，一般以40℃左右为宜，过热会烫熟面筋影响口感。

2. 多醒面：除了最初的醒发，每次操作后最好再静置几分钟，让面团充分松弛。

3. 火候掌控：煎制过程中一定要保持小火，避免外焦里生的情况发生。

按照以上方法操作，你就能轻松制作出口感细腻、味道绝佳的油饼啦！无论是搭配豆浆还是粥都非常合适，绝对能让你找回小时候的味道。快试试吧，说不定下次家里就能闻到阵阵飘香的美食气息哦！