“铁板日本豆腐”是一道非常受欢迎的中式日式融合菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其在夜市或餐厅中常常能见到它的身影。虽然名字中有“日本豆腐”，但其实这道菜并非源自日本，而是中国厨师根据日本豆腐的特点改良而来，再搭配铁板烹饪的方式，使其更加香脆可口。

下面，我们就来详细讲解一下如何在家轻松做出美味的铁板日本豆腐。

一、食材准备

- 日本豆腐（又叫蛋豆腐）：2盒

- 青椒：1个（切片）

- 红椒：1个（切片）

- 洋葱：半个（切丝）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 黑胡椒：少许

- 淀粉：1汤匙（调酱汁用）

- 食用油：适量

- 铁板或平底锅（建议使用不粘锅）

二、制作步骤

1. 处理日本豆腐

将日本豆腐从包装中取出，轻轻用手捏一捏，让其稍微松散一些。然后切成厚度约1厘米的片状，放入盘中备用。

2. 准备配料

将青椒、红椒、洋葱分别洗净切好，蒜和姜切末备用。

3. 腌制豆腐

在一个碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀后倒入豆腐中，腌制10分钟左右，让豆腐入味。

4. 煎豆腐

热锅后倒入适量食用油，待油温六成热时，将腌好的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒配菜

锅中留少量油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒、红椒和洋葱翻炒，炒至断生即可。

6. 调酱汁

在小碗中加入1汤匙淀粉和半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，与配菜一起翻炒，使酱汁浓稠。

7. 合并装盘

将煎好的豆腐倒入锅中，与酱汁和配菜一起翻炒均匀，确保每一块豆腐都裹上酱汁。最后盛出，放在预热好的铁板上，撒上少许葱花或芝麻装饰即可。

三、小贴士

- 日本豆腐本身含水量较多，煎的时候要注意火候，避免煎破。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。

- 铁板加热后温度高，上桌前要小心烫伤。

四、总结

铁板日本豆腐不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过合理的调味和火候控制，你也能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。

尝试一下吧，让你的家人和朋友尝到不一样的“铁板风味”！