【蒜爆炒猪肝的做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素等，适量食用有助于补血养颜。而“蒜爆炒猪肝”是一道家常菜，做法简单，味道鲜香，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
“蒜爆炒猪肝”是一道以猪肝为主料，搭配大蒜快速翻炒而成的菜肴。其关键在于猪肝的处理与火候的掌握。猪肝需提前浸泡去腥，切片后用调料腌制，再与蒜片一起快炒，保持口感嫩滑、香气扑鼻。在操作过程中，控制好油温与时间是保证菜品质量的关键。
此外，蒜的用量要适中，不宜过多，以免掩盖猪肝本身的香味。调味方面，可根据个人口味加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉等，提升整体风味。
二、做法流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪肝（约300克），大蒜若干（约5瓣） |
| 2. 猪肝处理 | 猪肝切片后，用清水浸泡30分钟去腥；可加入少许盐或淀粉搅拌后冲洗干净 |
| 3. 腌制入味 | 将猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃） |
| 5. 爆香大蒜 | 放入切好的蒜片，小火煸炒至微黄出香味 |
| 6. 下猪肝翻炒 | 加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟） |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、生抽、糖等，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 大蒜不宜过早放入，以免焦糊影响味道。
- 可根据喜好加入青椒、洋葱等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蒜爆炒猪肝”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的好菜。
