酸菜炖排骨是一道非常经典的东北菜，以其独特的酸香味道和丰富的营养深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味可口的酸菜炖排骨。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪肋排500克，酸菜300克，以及一些辅助材料如姜片、葱段、蒜瓣等。此外，还需要适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味品。
接下来是处理食材的步骤。将猪肋排剁成小块，用清水冲洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血水和杂质。捞出排骨沥干水分备用。酸菜要先用水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后切成细丝。
开始烹饪。在锅中倒入少许食用油，加热后放入姜片、葱段爆香，接着放入排骨翻炒至表面微黄。然后加入足够的热水，水量以没过排骨为宜，再加入适量的料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让排骨更加入味。
此时可以加入切好的酸菜丝了。继续用小火炖煮约20分钟，期间可以根据个人口味调整咸淡，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。最后撒上一些蒜末提香，即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的酸菜炖排骨就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！
