说起家常菜，红烧肉绝对是经典中的经典。而今天要分享的这道土豆红烧肉，不仅保留了传统红烧肉的醇香浓郁，还加入了土豆的软糯口感，让整道菜更加丰富有层次。更让人惊喜的是，这道菜的做法超级简单，即便是厨房新手也能轻松上手，一次就能成功！

准备食材：

- 五花肉：500克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 细砂糖：1勺

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。煮至浮沫出来后捞出沥干备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，待糖融化并开始冒泡时，转为深红色，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上漂亮的糖色。

3. 调味炖煮

加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。随后加入生抽、老抽和料酒，再倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入土豆

土豆去皮切块，放入锅中，与五花肉一起炖煮。土豆吸收了汤汁的味道后会变得格外香甜软糯，而五花肉也变得更加酥烂入味。

5. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间，最后大火收汁即可。装盘后撒上些许葱花点缀，色香味俱全的土豆红烧肉就完成啦！

小贴士：

- 炒糖色是这道菜的关键步骤，一定要控制好火候，避免糖色炒糊发苦。

- 土豆容易吸油，建议最后再加入，以免影响五花肉的口感。

- 如果喜欢辣味，还可以加入几个干辣椒或小米椒。

这道土豆红烧肉不仅味道绝佳，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或者刚入门的烹饪爱好者。按照这个方法做一次试试吧，保证让你大呼过瘾，家人也会对你的厨艺刮目相看！