在厨房里，香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。它色香味俱全，既能满足味蕾的需求，又简单易学。今天就来和大家分享一下如何制作这道美味的香辣肉丝。
首先，我们需要准备以下食材：
主料：猪里脊肉200克
辅料：青椒50克、红椒50克、干辣椒适量
调料：生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、料酒、生姜、大蒜、食用油
接下来是具体的制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟；青椒、红椒切丝备用；干辣椒剪成小段；生姜切片；大蒜切末。
2. 在一个小碗中调好酱汁：生抽一勺、老抽半勺、糖半勺、醋半勺、淀粉一勺，再加点清水搅拌均匀。
3. 锅内倒入适量食用油，烧热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒段炒出香味。
5. 把之前炒过的肉丝重新倒回锅里，与辣椒等配料一起翻炒均匀。
6. 最后倒入事先调好的酱汁，大火收汁即可出锅装盘。
这样一道香喷喷的香辣肉丝就做好了。这道菜的关键在于火候掌握得当，肉丝要滑嫩不柴，辣椒要够劲道但不过于辛辣。通过以上方法，相信您可以轻松做出一道令人垂涎欲滴的香辣肉丝。
希望这篇简单的教程能帮助到大家，让您的餐桌更加丰富多彩！如果您还有其他关于烹饪的问题或者需要学习的新菜品，随时欢迎提问交流哦。
