鸡肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。

所需食材：

- 鸡肉：500克（可根据人数适量增减）

- 粉条：100克（红薯粉或土豆粉均可）

- 大葱：1根

- 姜片：3-4片

- 蒜瓣：3-4颗

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 八角：1颗

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡约10分钟去除血水。同时将粉条提前用温水泡软备用。

2. 焯水处理

锅中加入冷水，放入切好的鸡块，再倒入少量料酒去腥。大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，先下入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，接着加入八角继续翻炒出香味。随后放入焯过水的鸡块，大火快速翻炒均匀。

4. 调味炖煮

在锅中加入适量生抽、老抽调色调味，并倒入少许白糖提鲜。接着加入足够的热水没过鸡肉，盖上锅盖转中小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

5. 加入粉条

待鸡肉炖至半熟时，将泡软的粉条放入锅中，搅拌均匀后继续炖煮10分钟左右，直到粉条变得软糯且入味。

6. 收汁装盘

根据个人喜好调整咸淡，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当开大火收汁。最后撒上大葱段点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样鸡肉才会更加鲜嫩多汁。

- 如果喜欢辣味更重，可以在炒制调料时多加几个干辣椒或者使用辣椒酱代替。

这道鸡肉炖粉条色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧！