在岭南地区，广式腊肉以其独特的风味深受人们喜爱。它不仅是一道美味的家常菜，更是广东人年节必备的传统美食。今天就来分享一下正宗广式腊肉的制作方法。
首先，准备新鲜猪肉。选择五花肉最为理想，肥瘦相间，这样腌制出来的腊肉口感更佳。将猪肉切成条状，大小根据个人喜好决定。
接下来是腌制环节。将切好的肉放入大盆中，加入适量的盐、糖、白酒和酱油。这里的关键在于调料的比例要掌握好，一般来说，每公斤肉需要50克盐、30克糖、20毫升白酒以及40毫升酱油。用手将调料均匀涂抹在肉上，确保每一寸肉都能充分吸收味道。然后盖上保鲜膜，放置于阴凉通风处腌制一天一夜。
腌制完成后，就可以进行晾晒了。将腌好的肉挂在通风良好的地方，避免阳光直射。每天翻动几次，以便肉块受风均匀。通常情况下，需要晾晒7到10天左右，直到肉质变得紧实且有光泽即可。
最后一步就是保存。将晾干的腊肉装入密封袋或罐子中，存放在干燥阴凉的地方。这样制作出来的广式腊肉色泽红亮，香气扑鼻，无论是炒菜还是蒸煮都非常美味。
通过以上步骤，您也可以在家轻松制作出地道的广式腊肉。希望这份简单的教程能帮助大家享受到制作美食的乐趣！
