正宗剁椒的做法 🌶️🌶️
发布时间：2025-05-09 08:46:17来源：
一、剁椒的制作方法
剁椒是一道经典的湖南风味调料，酸辣开胃，非常适合搭配各种菜肴。首先准备新鲜的红辣椒500克、大蒜100克、生姜50克和食盐40克。将辣椒洗净后晾干水分，然后戴上手套切碎（避免辣椒汁刺激皮肤）。大蒜和生姜同样切末备用。在一个干净无水的大盆中混合辣椒、蒜末和姜末，加入盐拌匀后装入玻璃瓶中压实。密封后放置于阴凉通风处发酵7-10天即可使用。
二、剁椒的妙用
这道自制剁椒不仅可用于炒菜，还能作为火锅蘸料或拌面调味。例如，用它搭配蒸鱼，能让鱼肉更加鲜香入味；或者直接拌入热米饭，瞬间唤醒味蕾。此外，剁椒还富含维生素C，对身体有益哦！🌟
三、小贴士
制作剁椒时一定要确保容器干燥无油，否则容易导致变质。发酵期间需定期打开瓶盖放气，以免压力过大损坏瓶子。只要掌握好比例和步骤，你也能轻松做出地道的剁椒，为家常菜增添一抹独特的风味！✨
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