干煸豆角最正宗的做法✨
发布时间：2025-05-09 01:27:01来源：
如何做出外酥里嫩的干煸豆角？
干煸豆角是一道色香味俱佳的经典川菜，外皮微焦、内里鲜嫩，让人欲罢不能。首先，挑选新鲜的四季豆，去掉两头和筋络，切成适合入口的小段。接着，将豆角放入沸水中焯水，直至颜色变深绿且微微变软，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，将豆角倒入锅中，用中小火慢慢煎炸至表面金黄起泡。此时需要耐心，避免豆角炸糊。待豆角炸好后盛出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味。最后，将炸好的豆角回锅，加入适量盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于掌握火候，既要保证豆角外皮酥脆，又不能失去内部的鲜嫩口感。配上一碗白米饭，绝对是家常餐桌上的美味佳选！🍴✨
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